电梯作为现代建筑中不可或缺的垂直交通工具，其安全性能直接关系到乘客的生命安全。因此，国家对电梯及扶梯的安全标准和监控要求制定了严格的规范，确保设备在设计、制造、安装、使用和维护等各个环节均符合安全标准。以下是对电梯及扶梯安全标准与监控要求的详细说明。

首先，在电梯的设计和制造阶段，必须遵循《电梯制造与安装安全规范》（GB 7588）等相关国家标准。该规范明确规定了电梯的机械结构、电气系统、控制系统以及紧急救援装置等方面的技术要求。例如，电梯必须配备防坠安全钳、限速器、缓冲器等关键安全装置，并且这些装置需定期检测和维护，以确保其有效性。

其次，对于自动扶梯，除了基本的安全要求外，还需特别关注其运行过程中的动态安全性。根据《自动扶梯和自动人行道的制造与安装安全规范》（GB 16899），自动扶梯必须设置有效的防护装置，如急停按钮、防夹手装置、梳齿板保护装置等。此外，扶梯的上下出入口应设有明显的警示标识，并且地面应具备良好的防滑性能，以防止乘客摔倒。

在电梯和扶梯的安装过程中，施工单位必须严格按照相关技术标准进行施工，并接受特种设备检验机构的监督检验。安装完成后，还需要通过验收测试，确保所有安全功能正常运作。同时，电梯和扶梯的使用单位也需建立完善的管理制度，包括定期检查、维护保养、操作培训等内容，确保设备始终处于良好状态。

监控方面，近年来随着科技的发展，越来越多的电梯和扶梯配备了智能监控系统。这些系统能够实时监测电梯的运行状态，如速度、位置、温度、电流等参数，并在发生异常时及时发出警报。部分高端电梯还配备了视频监控和远程控制功能，便于管理人员随时掌握设备运行情况，提高应急响应效率。

此外，国家还鼓励电梯和扶梯使用单位采用物联网技术，实现设备的智能化管理。通过数据采集和分析，可以预测设备可能出现的故障，提前进行维修，从而有效降低安全事故的发生率。

总之，电梯和扶梯的安全标准和监控要求是保障公众出行安全的重要基础。只有严格执行相关规范，加强日常管理和技术升级，才能真正实现电梯和扶梯的安全运行，为人们提供更加便捷、可靠的交通服务。