电梯工程总承包和分包在税务处理上有着明确的法规要求，特别是在发票开具方面，必须严格遵守国家税务总局的相关规定，确保合规性。对于从事电梯安装、维修、改造等业务的企业来说，无论是作为总承包方还是分包方，都应了解并遵循相应的税务政策。

首先，总承包企业在承接电梯工程项目时，通常会将部分工作分包给其他具备相应资质的单位。这种情况下，总承包企业需要对分包工程进行管理和监督，并承担相应的法律责任。根据《中华人民共和国增值税暂行条例》及相关规定，总承包企业应当就其全部收入缴纳增值税，而分包单位则需自行开具发票并承担相应的纳税义务。

在发票开具方面，总承包企业与分包企业之间应签订正式的合同，明确双方的权利义务及工程价款的结算方式。发票内容应真实、完整，包括项目名称、工程地点、服务内容、金额等信息。对于分包工程，分包企业应以自己的名义开具增值税专用发票或普通发票，不能由总承包企业代为开具。否则，可能被认定为虚开发票，导致严重的税务风险。

此外，分包企业还需注意发票的开具时间。根据税法规定，应在提供服务或完成工程后及时开具发票，避免因延迟开票而引发税务稽查问题。同时，发票的税率也需准确无误，根据所涉及的工程类型选择适用的税率，如建筑服务适用9%或13%的税率，具体取决于项目性质。

对于总承包企业而言，在收到分包企业的发票后，应认真核对发票内容是否与实际业务相符，确保发票的真实性。一旦发现发票存在问题，应及时与分包企业沟通，必要时可向主管税务机关报告。同时，总承包企业还应妥善保管所有发票及相关合同资料，以备税务检查之需。

在实际操作中，一些企业为了简化流程，可能会采取“代开发票”的方式，但这存在较大风险。根据相关规定，只有在特定情况下（如无法自行开具发票的个体工商户），才允许由税务机关代开发票。如果企业未按规定办理，擅自代开发票，可能会面临罚款甚至刑事责任。

总之，电梯工程总承包和分包在税务处理上必须做到规范、合法。发票的开具是其中的重要环节，企业应严格按照税法规定执行，确保每一笔交易都有据可查，避免因发票问题引发不必要的税务风险。通过加强内部管理、完善合同制度、提高财务人员的专业素养，企业可以更好地应对复杂的税务环境，实现合规经营。